栽（zāi）培要点

  选地 : 林地、农用耕地均可（kě） , 要求（qiú）土质（zhì）疏松 , 排水良（liáng）好 , 无（wú）积（jī）水 , 近水源。
  整地 : 整理成高（gāo）畦状（zhuàng） , 宽 1.0~1.2 米 , 沟宽 0.2~0.3 米 , 深 15~30 厘米。

  播种: 环境最高温度低于 20℃为适宜（yí）播种时节 , 土壤含水率宜保持在 20%~28%。由于不同土（tǔ）壤保水性不同（tóng） , 可（kě）用手感觉含水量 , 即手（shǒu）放在土（tǔ）壤上有凉爽感 , 用力捏可成（chéng）团无水渗出 , 松手（shǒu）后手上有轻微水（shuǐ）印 , 丢在地上可散开。每亩撒播或穴播菌种（zhǒng） 150~250 千克 ( 湿重 ) , 采用机械覆土（tǔ）或用钉耙（pá）翻耕（gēng）平整（zhěng）菌（jun1）种和畦面土层 , 确（què）保有 70% 以上的菌种（zhǒng）被翻入土 , 覆土厚度为 3~5 厘（lí）米。

  覆膜: 在畦面覆盖黑色（sè）、白色或半（bàn）透性农（nóng）用地膜 , 以黑色地膜为好 ; 地膜厚（hòu） 0.004一0.006 毫（háo）米（mǐ） , 宽度与畦面一致 , 覆膜（mó）后在地膜两边每隔 50 厘米压（yā）一土块 , 既避免大风吹走地膜 , 又可保持菌床一（yī）定的通气效果。

  搭建遮阳棚: 遮阳棚可在（zài）播种（zhǒng）之前 , 也可在播种之后进（jìn）行搭建 , 选择（zé） 4~6 针、透光率为 10%~15%的黑（hēi）色遮阳网。长江以南地（dì）区以平（píng）棚为（wéi）宜 , 平棚高（gāo）度（dù）不低于 2 米 ; 长江以北地（dì）区（qū）以拱棚为宜（yí） , 避免大风大雪对棚的（de）损（sǔn）害（hài）。
  养菌 : 整个养（yǎng）菌环节土壤含水量控制在15%~28%, 控制土（tǔ）壤温度不高（gāo）于（yú） 25℃ , 以免滋（zī）生杂菌 , 空气湿度（dù）自然。

  补（bǔ）料 : 在环境温度 20℃条件下 , 播种 3~4 天后 , 土（tǔ）层内及土层表面将萌发大量洁白（bái）纤细的营养菌丝（sī） ; 培养（yǎng） 1 周左右 , 菌丝量增大（dà）变浓（nóng）密（mì） , 可进行“外源营养袋”的补（bǔ）料 , 营养（yǎng）袋规格为（wéi） 12×24 ( 厘米 ) , 掀开地膜 , 将（jiāng）外源营养袋侧面划口或打孔面朝下扣在长有营（yíng）养菌丝（sī）的菌床上 , 再覆盖地膜。每亩地的营养袋用量（liàng）为1600一2000 个。

  撤袋 : 羊肚菌的（de）菌丝（sī）将沿着划口处长入外源营养袋内（nèi）吸收营养, 补料（liào）操作后约一（yī）个（gè）月, 菌丝可长满营养袋。

  此时（shí）环（huán）境（jìng）温度也（yě）逐渐降至最低 , 待第二年（nián）春（chūn）季温度（dù）回升时撤膜、撤（chè）袋。
  催菇 : 确保土（tǔ）壤温度达到 8~10℃ , 采用微喷管（guǎn）浇水 , 时间控制在每天 0.5~1 小时 , 沥水性好（hǎo）的沙（shā）壤（rǎng）地 , 浇水（shuǐ）1~2 次（cì） , 保水（shuǐ）性好的黑壤地 , 可适（shì）当减（jiǎn）少浇灌时间和次数 , 整体保持土壤水分在 28%~35%。增（zēng）加棚（péng）内空气湿度至 85%~95%, 1~3 天后便可出（chū）现针尖状的菌丝（sī）扭结的（de）原基,3~5 天（tiān）后（hòu）即能发育成球形原基。原基的发育速度与环（huán）境（jìng）条件特别（bié）是温度密切（qiē）相关。

  出菇（gū）管（guǎn）理 : 原基（jī）生长（zhǎng）至 3 厘米左右（yòu）的幼菇时为（wéi）最关（guān）键阶段（duàn） , 此时条件不适 , 极易造成原基或幼菇夭折。排除（chú）原基夭（yāo）折生理性因素（sù） , 如（rú）前期营养储备不足等 , 环境条件非常重要 , 此时（shí）控制土壤水（shuǐ）分在 25%~32%, 高于（yú）播种环节 , 略低于催菇环节 ; 保（bǎo）持空气湿度在（zài） 85%~95%, 与催菇（gū）环节（jiē）相同 ; 土壤温度自然 ; 适度通风（fēng） , 菌床表面风速控制在每分钟（zhōng） 20~40 厘（lí）米为宜（yí）。

  采（cǎi）收（shōu） : 条件适宜时 , 原基生（shēng）长 20~30 天可达到成熟 , 成熟的羊肚菌子囊（náng）果体积不再增大 , 菌（jun1）盖表面的凹坑明（míng）显 , 棱廓分明 , 菌肉厚实 , 手感较沉（chén）。采摘前不可喷水（shuǐ） , 以免影响（xiǎng）品质。