不（bú）同羊肚（dù）菌（jun1）品种（zhǒng）的生态环境、生长区域是不同的，如低海拔（bá）平原的河南、山东、安徽等地，大多（duō）以黄色（sè）的（de）粗柄羊肚（dù）菌、羊肚菌为主（zhǔ），而云贵川地区则拥有丰富的野生资源，包括现阶段大面积栽培使用的（de）梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及尖顶、高（gāo）羊肚（dù）菌等等。

不同品种的生理需求可能（néng）是不同（tóng）的，在驯（xùn）化研（yán）究（jiū）的过程中需要加以注（zhù）意，尝（cháng）试不同的（de）栽培模式是新品种驯化（huà）的一个可选方案。

　　接下来我们就历史（shǐ）中的另外三种羊肚菌（jun1）的驯化研究进行（háng）梳理，以飨读者。

　　尖顶羊肚（dù）菌的栽培（péi）研究

　　

　　1、陈（chén）慧（huì）群等（1997）报道（dào）了对尖顶羊肚菌（jun1）的（de）栽培驯化实验。作（zuò）者所用的原种、栽培（péi）种原料如（rú）下：木屑、麸皮（pí）、蔗糖、松针粉、磷（lín）酸二氢钾、硫酸（suān）镁等（děng）；或木屑、麸皮（pí）、蔗糖、石膏等；遗憾的是文中并未对详细配（pèi）比（bǐ）做具体的描述（shù）。

　　栽培（péi）方法（fǎ）：播种前（qián）将栽培地（dì）耕翻（fān）整细，四周起（qǐ）埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把培（péi）养物（wù）混均（培养料成分（fèn）为：熬过香樟油的樟（zhāng）木渣块、杂木屑、核（hé）桃木渣、玉米芯、玉米杆等），铺一（yī）层料播一层菌种，最后覆（fù）盖1 ~ 2 cm 厚细（xì）腐殖土，再均匀加盖干净稻草，为了保温、保湿还需架小拱棚（péng）覆塑（sù）料薄膜（mó）。

　　作者根据（jù）栽培出（chū）菇（gū）情况得出几条主要结论：

　　1）栽（zāi）培用（yòng）的菌种其（qí）培养（yǎng）基以木屑为主，添加（jiā）适当的辅料，培养（yǎng）期内菌种（zhǒng）瓶中必须出现较多（duō）的菌核；

　　2）熬过香樟油的樟木渣块，有促（cù）使子实体发育的作用（这也是四川（chuān）地区民间流（liú）传（chuán）较广的一个小技巧）；

　　3）形（xíng）成菌霜以后，温湿（shī）度对子实体形成是（shì）关键，若遇低温（wēn）、大雨（yǔ）, 可（kě）促（cù）使菌丝（sī）由营（yíng）养（yǎng）生（shēng）长转入（rù）生殖生长，长出子实体（tǐ）；

　　4）羊肚菌（jun1）发生时，常伴有“粪碗”产（chǎn）生；

　　5）栽（zāi）培环节，覆（fù）土1 ~ 2 cm是必须（xū）的操作（zuò）步骤，该覆土（tǔ）层（céng）中（zhōng）的微（wēi）生物的（de）代谢（xiè）可能对羊肚菌的菌丝具有刺激作（zuò）用，刺激出菇。

该栽培技术（shù）在细节方（fāng）面把握较（jiào）好，是（shì）一（yī）篇详实的（de）研究报告。（有关（guān）上（shàng）面结论的原理性内容可参看《羊肚菌生物学与栽培技（jì）术》）。

　　2、李树森（sēn）等（děng）在2008年，也报道（dào）了（le）其团队对尖顶（dǐng）羊肚（dù）菌（M.conica）的（de）驯化栽培（péi）工作。所用（yòng）菌种来自野（yě）生尖顶羊肚菌的（de）菌柄处组织分离（lí）后经过多次纯化获得的纯菌种，优选（xuǎn）生长速度（dù）快、均匀一（yī）致、发达致（zhì）密的菌种做（zuò）栽培菌（jun1）种（zhǒng）使用；栽培场地选（xuǎn）择（zé）秦（qín）岭腹地海（hǎi）拔（bá）1100 m 的略阳县崔家山稀疏（shū）林（lín）下及林缘地进行生料栽（zāi）培试验，山势坐东向西，林木（mù）以栎类、桦（huà）树（shù）为主，灌木以马桑为主。土（tǔ）质为（wéi）黄砂石（shí）土（tǔ），pH 7.5；栽（zāi）培方法为下底料层播，如前面姚秋（qiū）生（1991）所述（shù）相似进（jìn）行栽培；管理阶（jiē）段（duàn）注意水（shuǐ）分（fèn）控制，并适当营造4~16℃的温差刺（cì）激，促（cù）进出菇；栽（zāi）培实验指出（chū），1998 年在房屋基（jī）地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下（xià）旬形（xíng）成子实体原基30 多个，但（dàn）由于气（qì）温（wēn）急剧（jù）下降0℃以（yǐ）下，全部冻（dòng）死；2000 年在林缘（yuán）边、坡向朝西的缓坡地栽6 m2，2001 年3月下旬长（zhǎng）出子实体（tǐ）22 朵，总鲜重（chóng）655.6 g。

　　羊肚（dù）菌和（hé）黑脉羊肚菌的栽培研究

　　

　　李素玲等（1999）研究（jiū）了羊肚菌（jun1）（M.esculenta）和（hé）黑脉羊（yáng）肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在不同栽培（péi）原（yuán）料上和不同（tóng）栽培（péi）条件（jiàn）下菌丝的生长情况、菌核的培养特征以（yǐ）及子实体的形成特征。结果表明，菌核（hé）是羊肚菌子实体产生的重要标志和（hé）重要阶段（duàn）；光照、温度和湿度是子实体形成的关键（jiàn）因子；北芪渣对菌核和子实体的形成（chéng）有刺激作用；人工栽培适宜在杨树林地和苹果园（yuán）进（jìn）行；草（cǎo）木灰和杨树根土可（kě）促（cù）进（jìn）羊肚菌子实体的产生。

　　作（zuò）者所使（shǐ）用（yòng）的栽（zāi）培方法是：阴半阳（yáng）、水（shuǐ）源方便的（de）苹果园和杨树（shù）林地, 挖100 × 60 × 30 cm的（de）坑，将坑内翻整平（píng），撒一层细（xì）沙，沙（shā）土拌匀后浇透水（shuǐ），坑底和四周撒一薄（báo）层石灰粉，下垫1 ~ 2 cm厚的平菇熟料，将发好的菌（jun1）袋脱袋后（hòu）横摆放于坑内（nèi），四周和菌棒上填充和加盖1 ~ 1.5 cm厚的（de）平菇熟料，最（zuì）后覆（fù）盖1 ~ 2 cm厚的（de）草木（mù）灰和（hé）细腐质（zhì）土，再在土表（biǎo）喷雾（wù）状水，覆盖一层塑料膜以保温和保（bǎo）湿。

作（zuò）者最后在（zài）文中也指（zhǐ）出（chū），虽然通过几年的试验最后获得了（le）子实体，但与其（qí）它食用菌的栽培相比，获得羊肚菌子实体数量（liàng）极少，生物效率（lǜ）极低，且不能（néng）重（chóng）复生产，所以羊肚菌栽培技术还有待于深（shēn）入研究和突破。

　　需要（yào）说明一（yī）点的是，在羊肚菌的驯化栽（zāi）培（péi）历（lì）史中，有不少将菌种培养好后进（jìn）行（háng）脱袋覆土，或如本文所述的（de）脱（tuō）袋（dài）后付（fù）诸于一定的腐殖（zhí）质处理，再覆土，营造一定的环（huán）境出菇。这和当今（jīn）的大（dà）田栽培技术中下（xià）底料、多用（yòng）菌（jun1）种过程是相似的，主要是腐殖（zhí）质含量丰富后的杂菌侵袭以（yǐ）及生产成本问题。处理得当，也（yě）可以取（qǔ）得较好的出菇效果。

　　至此，我们（men）将国内关于羊肚菌驯化栽培方面的代表性文章进行了（le）简单（dān）梳理，不（bú）难看出，我国的科学家们在羊肚（dù）菌的驯化栽（zāi）培道路上进行了艰（jiān）辛（xīn）的探（tàn）索，在确定的（de）条件下取（qǔ）得了一定的成绩，限于早期的羊肚菌生（shēng）理、遗（yí）传（chuán）、分类等领（lǐng）域的薄弱，羊肚（dù）菌（jun1）的栽培驯化研（yán）究举步维艰，很多工作无法持（chí）续（xù）进（jìn）行，羊肚菌（jun1）栽培出菇（gū）的偶（ǒu）发性、不（bú）稳（wěn）定（dìng）性成为常态。可喜（xǐ）的是，前仆后继的羊肚菌爱好（hǎo）者们逐渐揭（jiē）开她神秘（mì）的面纱（shā）。